Cuire les endives à la vapeur durant une vingtaine de minutes. A mi-cuisson mettre le four à chauffer
Pendant ce temps, réaliser la béchamel :- Faire chauffer l'huile et ajouter d'un coup la farine- Mélanger l'ensemble et faire un roux- Ajouter ensuite le lait, mélanger, assaisonner et laisser épaissir puis cuire cinq à six minutes
Une fois les endives cuites, les enrouler dans le jambon puis les déposer dans un plat allant au four
Verser la béchamel sur l'ensemble, parsemer d'emmental et enfourner pour 15 minutes.
Notes
Pour 2 endives au jambon (accompagnées de béchamel et d'emmental) = 439kcalProtéines = 30,5g ; Glucides = 24,8g ; Lipides = 24,3g dont acides gras saturés = 8g ; Fibres = 3,25gNB : la béchamel peut se réaliser sans MG en mélangeant la farine à froid avec le lait avant cuisson.