Salade d'endives aux pommes, noix et bleu St Agur
Une délicieuse salade d'hiver
Ingrédients
- 4 endives
- 1 pomme rouge (de préférence)
- 1 oignon rouge
- 1 citron
- 40 g cerneaux de noix
- 50 g St Agur
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- ciboulette
Pour la sauce :
- 30 g St Agur
- 1 c. a soupe eau
- 1 c. à soupe vinaigre
- 1,5 c. à soupe huile d'olive
- poivre
Instructions
- Laver et tailler la pomme en lamelles. La citronner pour éviter qu'elle ne noircisse et garder le reste du citron pour le dressage.
- Laver et tailler les endives en 8 dans le sens de la longueur. Il est possible de retirer le cœur pour réduire l'amertume. Réserver quelques feuilles à garnir de sauces. Emincer l'oignon rouge à son tour.Mélanger l'ensemble des ingrédients précédents en ajoutant les noix.
- Commencer à dresser puis arroser de vinaigre balsamique et émietter le St Agur par-dessus.
- Préparer la sauce dans un bol en travaillant le fromage avec l'eau et le vinaigre jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse. Ajouter ensuite progressivement l'huile d'olive et poivrer. Garnir quelques feuilles d'endives avec cette sauce et les ajouter à la salade avec le reste du citron et la ciboulette.
Notes
Pour 1 salade = 432kcal :
Protéines = 12,1g ; Glucides = 18,8g dont sucres = 17,4g ; Lipides = 34,2g dont graisses saturées = 10,3g ; Fibres = 6,1g
NB : pour avoir un apport supplémentaire en protéines, il est possible de rajouter un produit laitier en dessert comme un fromage blanc ou des petit-suisse.
Nutrition
Calories: 432kcalCarbohydrates: 18.8gProtéines: 12.1gFat: 34.2gLipides saturés: 10.3gFibre: 6.1g
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