Tailler le chou-fleur et mettre à cuire 15 à 20min à la vapeur
Pendant ce temps, faire revenir les épinards à la poêle, émincer les échalotes et mélanger l'ensemble des ingrédients en dehors de l'huile
Une fois le chou-fleur cuit, bien l'égoutter et l'émietter à la fourchette avant de le délayer au mélange précédent
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Former des petits palets à la main pour les déposer ensuite dans un plat allant au four muni d'une feuille de papier sulfurisé
Enduire les croquettes d'un peu d'huile d'olive et enfourner pour 20min
Notes
Apports nutritionnels pour 4 croquettes de chou-fleur (265kcal)Protéines = 13,7g ; Glucides = 17,35g dont sucres = 4,7g ; Lipides = 15,7g dont acides gras saturés = 5,2g ; Fibres = 5,45g